FORMAGGI D'AUTORE 2008

Osteria "Odissea nello sfizio"

Menù degustazione per esaltare e interpretare il formaggio nelle sue diverse espressioni.

Uno spazio dedicato al ristoro, dove due grandi interpreti del panorama culinario Marchigiano, Peppe Rossi e Aurelio Damiani, proporranno menù degustazione sul tema formaggio, per appassionati e non di quell’enogastronomia che cerca nel passato le ragioni per un integrazione ai costumi dei nostri tempi.

Sabato 17 maggio

ore 19.00 Cena dedicata ai prodotti dei Presìdi - prezzo Euro 35,00
ore 21.00 Cena dedicata ai prodotti dei Presìdi - prezzo Euro 35,00

L’introito verrà devoluto a sostegno dei produttori del Presìdio Romeno della Brânză de Burduf

Menù

Flan di cipolla rossa di Acquaviva delle Fonti e fiore sardo con la sapa
Fiori di zucca dorati con fonduta di Toma Brigasca
Risotto con asparagi selvatici e Ragusano con ristretto di vernaccia di Serrapetrona
Tortelli con ricotta e Castagne essiccate sui tecci di Savona con ragù di funghi
Gallina padovana farcita con cacio e uova e carciofi saltati alla mentuccia
Gelato fior di latte di pecora con Fragoline di Ribera
Cicchetteria Varnelli

Abbinamento vini dell'Azienda Agricola Capinera

Domenica 18 maggio

ore 12.00 e ore 14.00 Pranzo con menù degustazione - prezzo Euro 30,00
ore 19.00 e ore 21.00 Cena con menù degustazione - prezzo Euro 30,00

Menù

Pizza con cacio e ciavuscolo di Candido Passamonti
Crostone di pane con ricotta nostrana di pecora ed erbe spontanee
Fiori di zucca dorati con fonduta di Toma Brigasca
Mezze maniche “Vinea” con crema di ceci, porro, tartufo nero scorzone e scaglie di pecorino dei Sibillini
Tortelli con ricotta e Castagne essiccate sui tecci di Savona con ragù di funghi
Agnello in fricassea
Mousse di ricotta con mandarino Varnelli
Cicchetteria Varnelli

Abbinamento vini dell'Azienda Agricola Capinera