FORMAGGI D'AUTORE 2011

Osteria "Odissea nello sfizio"

Menù degustazione per esaltare e interpretare il formaggio nelle sue diverse espressioni.

Uno spazio dedicato al ristoro, dove due grandi interpreti del panorama culinario Marchigiano, Peppe Rossi e Aurelio Damiani, proporranno menù degustazione sul tema formaggio, per appassionati e non di una enogastronomia che cerca nel passato le ragioni per un integrazione ai costumi dei nostri tempi.

(L’osteria è allestita su tensostruttura)

Sabato 21 maggio 2011

ore 20.30 Cena con menù degustazione
 

Aperitivo d’Autore al Varnelli

Sformatino di ricotta di pecora dei Sibillini con crema di cicoria selvatica

e gaunciale croccante di Candido Passamonti

Risotto mantecato al Castemagno con peperoni dolci e acciughe della Cooperativa del Golfo

Maccheroni Mancini al Gran Sardo con pepe bianco di Sarawak

Agnello dei Sibillini spadellato al profumo di timo selvatico

con salsa di Pecorino dei Monti Sibillini e carciofi alla mentuccia

Degustazione di formaggi dell’Azienda Agricola Fontegranne

e confetture dell’Azienda Agricola la Moretta

Latte di pecora fritto con fragole della Valdaso Stoppo

Cicchetteria Varnelli

Vini Marche Sauvignon "Villa Casalis" IGP 2010

Rosso Piceno DOP 2009 “Giulio Douhet” Azienda Agricola Casalis Douhet

Prezzo 35 €

(menù bambini 15€)

Domenica 22 maggio 2011

ore 13.00 Pranzo con menù degustazione

ore 20.00 Cena con menù degustazione

Aperitivo d’Autore al Varnelli

Tonno di coniglio con insalatine selvatiche, pinoli e scaglie di Gran Sardo

Risotto con asparagi e animelle d’agnello mantecato alla Vezzena

Lasagne alle verdure primaverili con fonduta di Parmigiano

Coscio di maiale al forno insaporito con finocchietto

e Pecorino dei Monti Sibillini e patate al burro di malga

Degustazione di formaggi dell’Azienda Agricola Fontegranne

e confetture dell’Azienda Agricola la Moretta

Latte di pecora fritto con fragole della Valdaso Stoppo

Cicchetteria Varnelli

Vini Marche Sauvignon "Villa Casalis" IGP 2010

Rosso Piceno DOP 2009 “Giulio Douhet” Azienda Agricola Casalis Douhet

Prezzo 35 €

(menù bambini 15€)