FORMAGGI D'AUTORE 2010
Osteria "Odissea nello sfizio"
Menů degustazione per esaltare e interpretare il formaggio nelle sue diverse espressioni.
Uno spazio dedicato al ristoro, dove due grandi interpreti del panorama culinario Marchigiano, Peppe Rossi e Aurelio Damiani, proporranno menů degustazione sul tema formaggio, per appassionati e non di una enogastronomia che cerca nel passato le ragioni per un integrazione ai costumi dei nostri tempi.
(L’osteria č allestita su tensostruttura)
Sabato 29 maggio 2010
| ore 20.30 | Cena con menů degustazione |
Aperitivo Mediterraneo al Varnelli
Cipollotti caramellati, passata di patate e crema di Castelmagno
Riso di Grumolo delle abbadesse, mantecato alla robiola di Roccaverano
con ristretto di Vernaccia di Serrapetrona
Mezzemaniche “PuntoNatura” con salsa di pomodoro fiaschetto di Torre Guaceto,
guanciale di Candido Passamonti e pecorino di Gualdo
Agnello da latte arrostito, con ripieno di carciofi
Degustazione di formaggi dell’Azienda Agricola Fontegranne e confetture dell’Azienda Agricola la Moretta
Panna Cotta al profumo di vaniglia di Tahiti con la sapa
Vini Passerina “Tufilla”
e Rosso Piceno Superiore “Picus” Azienda Agricola Poderi Capecci San Savino di Ripatransone
Cicchetteria Varnelli
Prezzo 35 €
(menů bambini 15€)
Domenica 30 maggio 2010
| ore 13.00 | Pranzo con menů degustazione |
| ore 20.00 | Cena con menů degustazione |
Aperitivo Mediterraneo al Varnelli
Ceci Firmum con ricotta di pecora di Gualdo, aglio fresco e origano, cannellini con scamorza, pomodorini, cipollotti freschi e alici saltate, borlotti con sugo al pecorino di Gualdo e maggiorana
Lasagne ai carciofi al profumo di mentuccia, con fonduta di Parmigiano Reggiano
Mezzemaniche “PuntoNatura” al ragů della tradizione marchigiana con Bra duro
Lombo di maiale nostrano della Cooperativa Agricola Valle del Chienti, brasato al vino cotto,
con verdure saltate
Degustazione di formaggi dell’Azienda Agricola Fontegranne e confetture dell’Azienda Agricola la Moretta
Mousse di ricotta di pecora al profumo di Varnelli,
con fragole biologiche dell’Azienda Agricola “Stoppo”
Vini Passerina “Tufilla”
e Rosso Piceno Superiore “Picus” Azienda Agricola Poderi Capecci San Savino di Ripatransone
Cicchetteria Varnelli
Prezzo 35 €
(menů bambini 15€)