Vorderkas

Zona d'origine Val Senales - Kofler Richard

Tipo latte vaccino crudo

Tipologia formaggio Formaggio a taglio

Peso min./max. ca. 3 kg

Periodo di produzione maggio – settembre

Vino rosso Pinot nero

Confettura Miele di rododendro

Il maso che produce il "Vorderkas" è a 1700m s.l.m. nel parco di Tessa. Si utilizza il latte della sera con quello della mattina seguente. La particolare posizione del maso garantisce una ricchezza d’erbe nel foraggio altrettanto singolare che lascia le sue tracce nella complessità organolettica, della quale si può vantare.

Altezza di ca. 10cm e diametro di ca. 17cm. Le forme sono ricoperte di muffe nobili bianche e grigie. Sotto la crosta si nasconde una pasta morbida di colore bianco crema con qualche scarsa occhiatura.